تصویر لوگو حس تازگی

آش ماست فارس

لیست غذاها > آش ماست فارس
0 +
داستان غذا

آش ماست استان فارس یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار این استانه که امتحان کردن اون به خاطر طعم نرمال و همه پسندش به شما پیشنهاد میشه و در کنار اینها، داشتن مواد مغذی باعث شده تا یک طرف از این غذا موجی از سلامتی رو برای شما بیاره.


دستور پخت غذا

مراحل آماده سازی و پخت
آماده سازی
  • مرحله 1
    1. گوشت را تمیز بشویید تا مو و خرده استخوانی به آن نماند.
  • مرحله 2
    1. برنج و لپه را پاک کنید و بشویید.
  • مرحله 3
    1. سبزی مدنظر را پاک کنید ، بشویید و ریز خرد کنید.
  • مرحله 4
    1. پیاز را بشویید و پوست بگیرید .
  • مراحل پخت
    • مرحله 1

      ابتدا گوشت را با پیاز و برگ بو و فلفل و زردچوبه بپزید بصورتی که بعد از پخت گوشت کاملا له شده باشد.

      • نمک را در پایان زمان پخت گوشت اضافه کنید.

      وقتی گوشت پخت وآب آن کم شد آبِ گوشت را جدا کنید و کنار بگذارید.

    • مرحله 2

      در این فاصله برنج و لپه‌ را در ظروفی جداگانه با مقداری آب بپزید و برنج وا رفته و لپه پخته را کنار بگذارید.

      • برنج را با 5 برابر میزان آب بپزید.
      • وقتی برنج وا رفت آبِ گوشت را  به آن اضافه کنید تا طعم دار شود.
    • مرحله 3

      سپس لپه پخته و سبزیجات را به برنج پخته اضافه کنید.

    • مرحله 4

       گوشت را از استخوان جدا و نیم کوب کرده و به همراه با مقداری آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تاباهم بپزند و آش جا بیفتد.

      • پس از اضافه کردن گوشت آش را تقریبا به مدت 1 ساعت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
    • مرحله 5

      پس از آنکه آش جا افتاد حرارت را خاموش کرده و پس از خنک شدن، ماست را به غذا افزوده در ظرف کشیده و با فلفل سیاه  آسیاب کرده تزیین کنید.

      اگر ماست در هنگام داغ بودن آش اضافه شود ممکن است بِبُرد پس حتما از خنک بودن آش مطمئن شوید.

      • حداقل یکساعت زمان بدهید تا آش خنک شود.
نکات آشپزی

به جای برنج دانه کامل میتوانید به همان میزان از برنج نیم دانه ( خرده برنج یا برنج آشی ) هم استفاده کنید.

بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید.

بهتر است گوشت گردن باشد چون ریش ریش است و آش را کشدار میکند.

بهتر است لپه ای که بسیار سفت و دیر پز هست هم از شب قبل خیسانده شود.

  1. بهتر است از ماست کیسه ای به سبک قدیم یا ماست یونانی یا ماست شیرازی یا انواع ماست چکیده که غلیظ هستند و آب ندارند استفاده کنیم.
جدول ارزش غذایی برای هر نفر
انرژی کیلو کالری 31.8
کربوهیدرات کل: گرم 7.38
فیبر غذایی: گرم 1.4
چربی گرم 0.11
اسیدهای چرب اشباع شده گرم 0.04
پروتئین: گرم 0.88
کلسترول: گرم 0
سدیم: گرم 478.24
قند ساده: گرم 3.22
ویتامین آ : میلی گرم 5.27
ویتامین سی : میلی گرم 5.64
فولات : میکروگرم 14.25
مواد اولیه
تعداد نفرات
مواد اصلی
گوشت گردن 100 گرم خرید
لپه 0.33 پیمانه (58.41 گرم ) خرید
برنج 0.5 پیمانه (95 گرم ) خرید
ترخون 0.5 پیمانه خرید
شوید 0.5 پیمانه خرید
ماست 150 گرم خرید
پیاز 1 عدد متوسط (150 گرم ) خرید
نمک 1 قاشق چای خوری (2.5 گرم ) خرید
زردچوبه 0.5 قاشق چای خوری خرید
فلفل سیاه 0.5 قاشق چای خوری (0.625 گرم ) خرید
آب به مقدار لازم خرید
برگ بو (1 تا 2 عدد) 1 عدد متوسط خرید
تجهیزات مورد نیاز
نظرات
از 5
از 0 رای ثبت شده
  • آموزش خوب بود؟
  • این غذا رو به بقیه پیشنهاد میدید؟
  • از طعم و مزه غذا رضایت داشتید؟
0 نظر ثبت شده
پرسش ها و پاسخ ها
0 پرسش ثبت شده

اطلاعات غذا