خیلی بعید است اگر نام ایران به میان بیاید و حرفی از اصفهان زده نشود. میتوان گفت این شهر زیبا با تمام بناهای تاریخی اش به نوعی سمبل هنر ایران زمین است.
یکی از غذاهای اصیل و سنتی اصفهان کوفته کشک اصفهانی است. با پخت هر غذا به نقطه ای از جهان سفر میکنیم و این بار سفر ما نصف جهان است. این شما و این هم طرز تهیه کوفته کشک اصفهانی.
پیاز را ریز خرد کنید، در قابلمه سرخ کنید تا بلوری شود ،زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس برنج را اضافه کرده و تفت دهید ،در آخر نعنا خشک را اضافه کنید.
مقداری آب جوش به آن اضافه کرده و زمانی که سس به جوش آمد کوفته ها را از یخچال بیرون آورده و داخل آن قرار بدهید و شعله را ملایم کنید.
اواسط پخت 2 الی 3 قاشق غذاخوری کشک را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا سس غلیظ شود.
پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید. سپس پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از چهار نوع گوشت میتوانید برای تهیه این کوفته استفاده کنید.(گاو، گوسفند، شتر و شترمرغ).
سبزی کوفته، نمک،فلفل،پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر را با برنج نیم پز شده و آرد نخودچی به گوشت و پیاز بیافزایید.