تصویر لوگو حس تازگی

دلمه کلم ایران

لیست غذاها > دلمه کلم ایران
0 +
داستان غذا

با توجه به جایگاهی که دلمه‌ ها در سفره رنگین ایرانی، به خصوص در میهمانی‌ ها دارند، میتوان حدس زد که این غذای لذیذ تا چه اندازه با طبع ایرانیان سازگار است. امروز طرز تهیه دلمه کلم ایرانی را برایتان تهیه دیده‌ایم تا از حس تازگی آن، نهایت لذت را ببرید.


دستور پخت غذا

مراحل آماده سازی و پخت
طرز تهیه سس
  • مرحله 1

    کمی روغن در تابه ریخته و منتظر بمانید تا داغ شود؛ رب گوجه را در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب جوش داخل ماهیتابه بریزید، سپس آبلیمو، شکر و زعفران اضافه کنید؛ زمانی که سس به جوش آمد، آماده ریختن بر روی دلمه ها است. سس باید به اندازه ای ریخته شود تا روی دلمه ها رو پوشش دهد. (میزان آبلیمو و شکر بنا بر ذائقه خودتان قابل کم و زیاد شدن است؛ در صورت عدم تمایل به چاشنی آبلیمو و شکر می توانید از ترکیب ادویه های دیگری نظیر نمک، فلفل، زردچوبه و ... استفاده کنید.)

  • مواد اصلی
    • مرحله 1

      ابتدا برنج را بخیسانید و آبکش کنید؛ لپه ها را در آب جوش قرار دهید تا نیم پز شوند. در تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود، سپس پیاز هایی که به صورت نگینی خرد کرده اید را  تفت دهید تا بلوری شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی سرخ کنید؛ سیر رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و رب را روی گوشت ها بریزید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در این مرحله سبزی دلمه که به صورت ساطوری خرد کرده اید را اضافه کرده و زیر رو کنید.

    • مرحله 2

      لپه و برنج را به مواد گوشت چرخ کرده اضافه کرده و کمی زیر و رو کنید و در آخر شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید. حالا داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید، مقداری نمک به آن اضافه کنید؛ سپس ساقه کلم را با چاقوی بلند و تیز در بیاورید آن را در قابلمه بگذارید. وقتی که برگ کلم نرم شد، با یک چنگال برگ ها را در همان آب جدا کنید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات آن را در صافی بریزید تا خنک شوند. مواد دلمه را درون برگ ها بریزید و مثل بقچه تا کنید.

    • مرحله 3

      کف قابلمه را چند ردیف برگ کلم بگذارید، دلمه ها را کنار یکدیگر روی برگ کلم بچینید و سس را به آن اضافه کنید. یک ظرف روی دلمه ها بگذارید تا حین پخت از هم باز نشوند؛ درب ظرف را بگذارید و روی حرارت کم اجازه دهید تا دلمه ها خوب پخته شوند. وقتی آب دلمه ها غلیظ و دلمه ها پخته شد گاز را خاموش کنید.

جدول ارزش غذایی برای هر نفر
انرژی کیلو کالری 53.7
کربوهیدرات کل: گرم 12.7
فیبر غذایی: گرم 2.43
چربی گرم 0.31
اسیدهای چرب اشباع شده گرم 0.05
پروتئین: گرم 2.08
کلسترول: گرم 0
سدیم: گرم 714.82
قند ساده: گرم 6.31
ویتامین آ : میلی گرم 33.34
ویتامین سی : میلی گرم 17.82
فولات : میکروگرم 13.18
مواد اولیه
تعداد نفرات
سس
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری (60 گرم ) خرید
آبلیمو 5 قاشق غذاخوری (36.5 گرم ) خرید
شکر 1 قاشق غذاخوری (12.5 گرم ) خرید
زعفران 4 قاشق غذاخوری خرید
روغن مایع معمولی به مقدار لازم خرید
مواد اصلی
سیر (2 حبه) 2 عدد متوسط خرید
روغن مایع معمولی به مقدار لازم خرید
کلم پیچ 1 عدد متوسط خرید
لپه 0.33 پیمانه (58.41 گرم ) خرید
برنج 0.33 پیمانه (62.7 گرم ) خرید
گوشت چرخ کرده 200 گرم خرید
سبزی دلمه (جعفری، نعنا، مرزه، ترخون، شوید، پیازچه) 150 گرم خرید
پیاز 100 گرم خرید
نمک 1 قاشق چای خوری (2.5 گرم ) خرید
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری (1.25 گرم ) خرید
زردچوبه 1 قاشق چای خوری خرید
نظرات
از 5
از 0 رای ثبت شده
  • آموزش خوب بود؟
  • این غذا رو به بقیه پیشنهاد میدید؟
  • از طعم و مزه غذا رضایت داشتید؟
0 نظر ثبت شده
پرسش ها و پاسخ ها
0 پرسش ثبت شده

اطلاعات غذا